食品科学研究のための引用文献を、手間をかけずに完璧に仕上げましょう！
食品科学および栄養学の研究において、情報源を正しく引用することは極めて重要です。Journal of Food Science and Technology（食品科学技術ジャーナル）は、明確さ、正確さ、そして学術的な誠実さを重視した、シカゴ・マニュアル・オブ・スタイル（著者・刊行年システム）の改訂版を採用しています。
このガイドでは、このスタイルを使用して情報源を引用する方法を順を追って説明します。以下の内容をカバーしています：
本文中での引用（インテキスト・サイテーション）のフォーマット方法
引用文献リストの構成方法
一般的な主要な情報源タイプの例
プロセスを効率化するためのツール
原稿を執筆している最中であっても、学位論文を推敲している最中であっても、このガイドには自信を持って引用を行うために必要なすべてが揃っています。
本文中での引用（インテキスト・サイテーション）
Journal of Food Science and Technologyは、シカゴ・マニュアル・オブ・スタイルと同様に、著者・刊行年形式の引用フォーマットを使用します。これは、本文中の括弧内に文献が表示され、著者の姓と出版年が示されることを意味します。
このフォーマットにより、読者は参考文献リストから詳細な文献情報を容易に見つけることができます。
基本フォーマット
(著者 姓 出版年)
具体的な例
単著（著者が1人）: (Jones 2020)
共著（著者が2人）: (Johnson and Klein 2018)
共著（著者が3人以上）: (Sharma et al. 2017)
著者としてのグループ・機関・組織: (FAO 2021)
1つの引用箇所で複数の情報源をまとめる場合: (Patel 2016; Zhang and Lee 2019; WHO 2020)
避けるべきよくある間違い
著者名と出版年の間にカンマを入れないでください： ✅ (Gupta 2022) ❌ (Gupta, 2022)
著者名を省略形にしないこと
本文中の引用は、必ず引用文献リストの完全な項目と一致させること
引用文献リストのフォーマット
In the Journal of Food Science and Technology, references are listed at the end of the manuscript, arranged alphabetically by the first author’s last name. Consistency, accuracy, and adherence to the journal’s format are key to a professional submission.
このセクションでは、さまざまな種類の情報源を適切に引用する方法を詳しく説明します。
文献の順序
参考文献は、第一著者の姓のアルファベット順に配列されなければなりません。同一著者による複数の著作がある場合は、出版年の古い順（昇順）に並べます。2つ以上の文献の出版年が同じである場合は、a、b、cなどを用いて区別します。
例：
Gupta R (2019)
Gupta R (2021a)
Gupta R (2021b)
句読点の一貫性を保ち、本文中で言及されたすべての引用がリストに掲載されていることを確認してください。
学術雑誌論文（ジャーナル・アーティクル）
ジャーナル論文の引用は以下のフォーマットに従います：
著者名. 出版年. 論文タイトル. ジャーナル名 巻(号):ページ範囲. DOI
例：
Patel A, Joshi R. 2022. Antioxidant properties of herbal teas. J Food Sci Technol 59(3):1124–1131. https://doi.org/10.1007/s13197-021-05001-w
ジャーナル名は略称を使用し、利用可能な場合はDOIを含めてください。
書籍・図書（ブック）
書籍を引用する場合のフォーマットはこちらです：
著者名. 出版年. 書籍タイトル. 版（該当する場合）. 出版社, 出版都市.
例：
Singh N. 2020. Fundamentals of Food Chemistry. 2nd ed. Springer, New Delhi.
注意: 書籍のタイトルはイタリック体（斜体）にし、大文字の使用はセンテンスケース（文頭のみ大文字）に従ってください。
書籍の章（ブック・チャプター）
書籍の章を引用する場合は、その章と書籍全体の両方の詳細を含める必要があります。
フォーマット：
章の著者名. 出版年. 章のタイトル. In: 編者名, editor(s). 書籍タイトル. 出版社, 出版都市. p. xx–xx.
例：
Kumar R, Sharma A. 2018. Nutritional profiling of legumes. In: Gupta V, editor. Advances in Food Science. Academic Press, London. p. 102–118.
ウェブサイト
オンラインの情報源を引用する際は、著者（判明している場合）、公開日または更新日、タイトル、サイト名、URL、および閲覧日（特にコンテンツが変更される可能性が高い場合）を記述します。
例：
FAO. 2021. Food safety and standards. Food and Agriculture Organization of the United Nations. https://www.fao.org/foodsafety. Accessed 10 March 2024.
必ず信頼できる情報源を使用し、URLを再確認するようにしてください。
補足事項
基本的な引用ルールをしっかりと把握していても、研究者を悩ませがちな厄介な状況がいくつか存在します。以下は、Journal of Food Science and Technologyのスタイルで引用を行う際に、注意して扱う必要がある一般的なシナリオです。
同一著者による複数の著作
同じ著者による複数の著作を引用する場合は、以下のルールに従ってください：
引用文献リストでは、著作を古い順（年代順）に並べます。
2つ以上の著作が同じ年に出版されたものである場合は、本文中および引用文献リストの両方で、アルファベットの接尾辞（a, b, c）を付けて区別します。
例（引用文献リスト）：
Khan M. 2020a. Use of enzymes in food processing. J Food Sci Technol 57(6):1234–1241.
Khan M. 2020b. Thermal stability in dairy proteins. J Food Sci Technol 57(8):1450–1458.
例（本文中）：
(Khan 2020a; Khan 2020b)
オンライン情報源の引用
ブログ、調査概要、組織のウェブページなどのオンライン資料を引用する場合は、以下の点に注意してください：
著者（または組織）、公開日、タイトル、ウェブサイト名、URL、および閲覧日を記載します。
著者が記載されていない場合は、組織名またはタイトルから始めます。
可能な場合は短縮URLを使用しますが、正しいページにリンクしていることを必ず確認してください。
長すぎて途切れてしまうようなURLは避け、特に頻繁に更新されるページでは、閲覧日を省略しないようにしてください。
適切なツールで引用をシンプルに
正しいフォーマットを使用することで、研究の明確性と信頼性が向上します。
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